标题： 泥鳅食用前需掏内脏，为何？这样做有何好处？

正文：

端午节将至，家家户户开始筹备端午美食，其中泥鳅是许多人喜爱的食材之一。回忆起去年端午节，我们全家人一起回到乡下，品尝岳母的手艺。那天，我们品尝了咸鸭蛋、绿豆糕、粽子，以及岳母精心烹制的各种时令菜，如五花肉烧黄鳝、干煸泥鳅、排骨藕汤等。

我的父母对岳母的排骨汤情有独钟，而我和妻子则对岳父的五花肉烧黄鳝赞不绝口。黄鳝和泥鳅在岳父的眼中仿佛是近亲，但我的母亲却对泥鳅情有独钟。她告诉我，尽管年轻时不喜欢吃泥鳅，但经过岳父的巧手烹饪，干煸泥鳅的美味让她难以忘怀。

其实，我母亲年轻时的困扰与泥鳅有关。她曾尝试在同事家吃红烧泥鳅，但同事烹饪的红烧泥鳅既没有去除内脏，还带有较重的腥味。这次经历让她对泥鳅产生了反感，以至于多年后，虽然她已退休，但看见泥鳅仍会有些不适。

现在，经过岳父的烹饪，她发现干煸泥鳅的美味，发现去除了内脏的泥鳅不仅去除了土腥味，还保留了食材的鲜美。这让我思考，吃泥鳅时，是否真的需要去除内脏？

吃泥鳅要不要去掉内脏？

确实，吃泥鳅时，去除内脏是非常必要的。泥鳅的内脏中有很多不能食用的部分，如果不去除内脏，难以完全清洗干净。而且，泥鳅去除内脏的方法比较简单，只需在清水中掏出内脏，然后用盐水清洗，最后在清水处反复冲洗即可。

泥鳅去除内脏再食用的四大好处

1. 去除异味：无论是红烧泥鳅还是干煸泥鳅，去除内脏可以确保食材无异味，味道纯正。
2. 避免苦胆：泥鳅去除内脏时，需要注意不能弄破泥鳅内脏中的苦胆，以防胆汁流出导致整盘泥鳅变苦。
3. 保持食材干净：如果不去除内脏，我们可能会吃到不能被食用的物质，这不仅影响口感，也不健康。
4. 省去吐泥沙过程：泥鳅去除内脏后，可以省去在家养泥鳅“吐泥沙”这个过程，使烹饪过程更加简单。

购买泥鳅回家做菜时，怎么做才好吃？

如果商家已帮忙处理内脏，买回家后，可以将泥鳅清洗干净后下锅焯水，然后用玉米淀粉抓匀，去除粘液。接着，可以选择煎炸或热油中炸一遍，以去除土腥味。最后，根据个人口味选择烹饪方式，如红烧、干煸等。

总结

为了确保泥鳅的美味和健康，建议去除泥鳅的内脏。虽然这个过程可能有些繁琐，但为了确保食材的纯净和美味，这是非常必要的。此外，购买泥鳅时，可以选择让商家帮忙处理内脏，这样既可以节省时间，又可以确保泥鳅的干净和美味。

图片说明：图片展示了泥鳅去除内脏的过程和成品，以及通过不同烹饪方式制作的泥鳅菜肴，展现了泥鳅的美味和营养价值。

温馨提醒：泥鳅虽美味，但处理时请确保安全，避免被其滑腻的体表所伤。